Santa Tresa Cerasuolo di Vittoria BIO DOCG 2021

Santa Tresa ha un profondo legame con il Cerasuolo di Vittoria. Il primo Cerasuolo di Vittoria prodotto e etichettato nel 1950 dal Cavalier Di Matteo, insieme a quello di Bastonaca, porta il nome di Santa Tresa.

Composizione delle Uve:

• Nero d’Avola: 60% (circa il 15% leggermente appassito in pianta)
• Frappato: 40%

Vendemmia:

• Nero d’Avola: Raccolto a metà settembre.
• Frappato: Raccolto verso fine settembre. Entrambe le uve sono raccolte a mano in cassette da 15 kg.

Vinificazione e Affinamento:

• Nero d’Avola: Fermenta in botti di rovere di Slavonia da 30HL a 18-24°C, con degustazioni quotidiane per decidere il numero di rimontaggi. Dopo la fermentazione, il vino sosta sulle bucce per circa 15 giorni e successivamente ritorna nelle botti di rovere per la fermentazione malolattica naturale.
• Frappato: Fermenta in tini di acciaio inox a 18-20°C, con contatto con le bucce per 8-10 giorni. Segue la fermentazione malolattica.
• Assemblaggio e Affinamento: I due vini vengono assemblati e affinati in botti di rovere da 30 o 60HL, con circa il 15% in barriques di rovere francese, per almeno un anno.

Note di Degustazione:

• Colore: Rosso rubino con riflessi violacei.
• Aroma: Profumi fruttati di marasca e susine, con note mentolate e dolci di caramello.
• Sapore: Avvolgente, di grande struttura e persistenza, con tannini morbidi e delicati.

Abbinamenti Gastronomici: Il Cerasuolo di Vittoria BIO DOCG 2021 è un vino versatile che si abbina perfettamente a spiedini e involtini di carne, tonno e pesci importanti cucinati al forno. Servire a una temperatura di 18-20°C.

Santa Tresa Cerasuolo di Vittoria BIO DOCG 2021 è un vino che celebra la tradizione e l’innovazione. Prodotto con metodi biologici, rappresenta l’eccellenza e la storicità del territorio, offrendo un’esperienza sensoriale unica e indimenticabile. Perfetto per chi cerca un vino elegante e versatile, capace di esaltare una vasta gamma di piatti.