Le Serre Nuove dell’Ornellaia Bolgheri Rosso DOC – 2019 75 CL

Descrizione

Tenuta dell’Ornellaia è una delle cantine più rinomate e conosciute di tutta Italia, simbolo della zona vitivinicola di Bolgheri, che è ai vertici qualitativi mondiali per la produzione di grandi vini rossi da diversi  decenni. “Le Volte” della Tenuta dell’Ornellaia è un rosso ottenuto da vitigni di Merlot, Sangiovese e Cabernet Sauvignon meticolosamente selezionati in fase di vendemmia. Da questa fusione nasce un rosso elegante e preciso che eredita la morbidezza del Merlot, l’intensità del Cabernet Sauvignon e  la forza del Sangiovese.

I VIGNETI

“Le Serre Nuove” è un Bolgheri Rosso ricco e corposo ottenuto con taglio bordolese prevalentemente dai vigneti più giovani di proprietà della Tenuta dell’Ornellaia. La raccolta è fatta a mano in cassette da 15 kg ed i grappoli sono selezionati su un doppio tavolo di cernita prima e dopo la diraspatura e sottoposti al termine ad una pigiatura soffice. Dal 2016 oltre alla selezione manuale c’è anche quella ottica; che fa aumentare ulteriormente la qualità della selezione. Ogni varietà e ogni parcella è vinificata separatamente. La fermentazione alcolica ha luogo in tini di acciaio inox a temperature tra 26-30°C per due settimane alla quale è seguita la macerazione di circa 10-15 giorni. La fermentazione malolattica  inizia nei tini di acciaio e giunge al termine dopo il trasferimento in barriques (25% nuove e 75% di secondo passaggio). Il vino rimane in barriques nella cantina di Ornellaia a temperatura controllata per un periodo di circa 15 mesi. Dopo i primi 12 mesi viene effettuato l’assemblaggio e reintrodotto nelle barriques dove trascorre altri 3 mesi. Il vino rimane in bottiglia sei mesi prima dell’introduzione sul mercato.

Alla vista presenta un colore rosso intenso. Al naso  è caratterizzato da fresche note di frutti rossi maturi, accompagnate da una vivace vena balsamica con richiami a profumi di bacche di cipresso ed eucalipto. Al palato è morbido e setoso, riempie la bocca una elegante trama tannica ed un finale sapido e di bella persistenza

Si abbina a grandi carne rosse, selvaggina e cacciagione sotto forma di arrosti, brasati e bolliti; primi piatti importanti accompagnati da tartufo bianco d’Alba.