Descrizione
Il Michet è un Nebbiolo d’Alba che nasce da viti allevate a controspalliera col sistema Guyot, su colline di buona pendenza. L’uva viene raccolta a mano e arriva in cantina integra dove viene subito pigiata e diraspata delicatamente così da estrarre dalla buccia solo la parte più nobile ed aromatica. La fermentazione, a temperatura controllata, avviene in vasche termo condizionate. La macerazione sulle bucce dura circa 8 giorni, durante i quali vengono effettuati rimontaggi soffici, così da permettere al mosto di appropriarsi di tutti gli oligoelementi presenti e di estrarne delicatamente il colore. Travasato poi in tini di cemento vetrificato, mantiene a lungo la temperatura di circa 22°C. È così che inizia la fermentazione malolattica.
L’invecchiamento nelle tradizionali botti di rovere contribuisce a rendere questo vino armonico ed equilibrato, accrescendone la finezza del bouquet.
Recensioni
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